10 小住樂伯葡萄園 (上)

樂伯之家，我住的客房在樓下。

我的塔斯曼尼亞之行，其實完全是無組織無預謀，只因參加了一個南極旅行團，離團地點正是這個小島，既然路過貴境，所以勾留數天。離隊之前，竟獲導賞團一員 Rod 樂伯邀請，可以家訪甚至小住，這位島民真是十分豪爽，我當然卻之不恭，因有機會私訪民居，察看當地民情，多麼難得，尤其樂伯的居處並非尋常百姓家，而是坐擁一公頃葡萄園，作為釀私酒之用，試問豈容錯過？然而，要我一個單身婦孺往新相識的陌生阿伯的家住宿，總有點忐忑，連我在此地新相識的女友 Philippa，也驚訝我這麼膽大，其實我早已拉另一團友 Leslie 落水作伴，二人同行，應無大礙，豈料 Philippa 還未放心，執意要開車送我和 Leslie 去樂伯家，要一睹其為人才放心，後來才發覺，原來他們是同區居民，真巧。

樂伯家住蠔灣 Oyster Cove，離巿中心二十分鐘車程，聽似不遠，但已屬於郊區，不只巴士服務十分疏落，而且車站遠離其住處，若沒有柴可夫司機義載，要坐計程來的話隨時令背包客破產。為何樂伯要入住交通如此不便之地？原來他二十多年前早著先機，平價購得這片荒地，與太太 Jeannie 共築愛巢，夫婦齊齊開墾，因為樂伯（當時應叫樂叔）愛飲紅酒，與其花錢買酒，索性自釀。他們的獨生女 Kate 可真幸福，自出生便被大自然抱擁，周圍有大片草坡讓她隨處奔走，艷麗的小鳥晨早在露台高歌，偶爾還有袋鼠闖進葡萄園，而且就近是海灣，閒來和父母一同登上私家小艇出海，生活多麼寫意。

樂伯之家有個醒目招牌 ─ Oyster Cove Vineyard，這個蠔灣葡萄園在草坡之上，Philippa 信心十足地駛向山坡上的兩層木屋，車未停定，一大一小狗兒已邊吠邊撲過來，嚇得我不敢下車，幸好樂伯挺著大肚腩隨尾而至，及時控制過度興奮的愛犬，愛說笑的樂伯，揶揄我和 Leslie 是來自南極破冰船的難民，哈，我們倒沒有選錯難民營哩，那裡的難民有這種待遇，連住宿也有得揀，不想住園景客房的話，可以乘桴浮於海上小住？做船民的歲月，我在南太平洋住翡翠號時已嘆夠了，就留給 Leslie 享受吧。

懂得生活享受之人，似乎都愛飲紅酒，雖是中午時份，我們圍坐透著陽光的露台餐桌吃輕食，樂伯已忙著將珍藏家釀饗客，Philippa 細嘗不同年份的出品，品評得頭頭是道，和樂伯有說有笑，顯得相當熟落，樂伯應該感激我介紹新買家，看來他正為每年那些喝不完的私釀而發愁，連女兒也不放過，以分紅利誘她幫手向朋友促銷，可惜女兒當作耳邊風。

雖云退休了的樂伯貴為地主，兼且有酒園有私家艇，很會享受人生，但在這裡小住幾天，才發覺他並不是大爺般天天歎其世界，其實十分勞碌，每日都穿著殘舊T恤短褲，忙這忙那，在葡萄園、溫室、花園抑或小工場爬高爬低，到處修修補補。我則對這裡的廚房十分好奇，因為我發現多種不同的中式調味品，豉油、老抽、蠔油、麻油不在話下，連豉汁和叉燒醬也有，而且廚房一角有幾個多層廚架，放滿各式乾貨，單是麵食已有近十款，其中竟有乾身的沙河粉，廚具中更有一隻鑊，看來女主人 Jeannie 十分喜歡下廚。不過，當她由醫務所放工回來，聽到我讚她的廚房琳瑯滿目，Jeannie 不禁失笑，原來她甚少下廚，一切都是樂伯的所作所為，他退休後更變本加厲，常到東方的超市買各式食材做試驗。很多人也許覺得，享受人生即是不用工作，游手好閒，飯來將口，華衣美服，優哉悠哉，但對樂伯來說，一手一腳打造理想家園，身水身汗去保育這個安樂窩，閒來下廚弄美食，才是最高享受。

在樂伯之家做難民也是個享受，事關包免費食宿，為免淪為寄生蟲，有辱國人清譽，於是我毛遂自薦煮一味檸檬雞，為晚餐加餸，這道小菜是我從舍妹阿琴處偷師，是她的手本名菜，每逢宴請外國朋友，例必大獲好評，可能是酸甜開胃又香口吧。其實我的廚藝屬入門水平，只可以欺騙鬼佬，這個餸難度較低，應該不會失手，最重要是材料易得，打開樂伯的雪櫃，垂手可得兩種主要食材──雞肉和檸檬，不用再四處張羅。

為食的樂伯一聽到我提議煮 Lemon Chicken，一雙藍眼睛迅即閃出光芒，於是，我開始了攻佔他的御用廚房的第一仗。樂伯夫婦對我滿有期待，我也以為弄一個小菜十拿九穩，誰料竟因為缺了一樣簡單的調味品，令大好一碟檸檬雞走了樣，我那會想到，廚房會沒有豆粉呢？我們中國人的廚房，個個都必定會有，我阿媽煮餸不知為何，總慣了打獻，是因為令餸菜看來又滑又亮麗？抑或因為仔女愛撈汁送飯？又或者以前時勢艱難，為了讓餸菜看起來更大碟，可以打斧頭慳家？但一般的洋人之家，則無需要用上豆粉，我炸好了一碟雞肉，本來把酸甜的檸汁打個獻，淋上去便大功告成，既無豆粉，任憑我煮多久，甚至在水流柴的檸汁加蜜糖，也搞不出一個味道合適、濃稠合度的醬汁，一時間我無計可施，唯有像麥當勞那樣，將炸雞和醬汁分開上桌，以免水一般的獻汁，浸得炸雞發泡。

從未吃過檸檬雞的樂伯夫婦，怎會知道餸菜走了樣，還吃得津津有味，以為我是香港來的廚神，令我下廚信心大增，由翌日開始，我正式強行佔領樂伯廚房，將生平絶學盡展，由炆五花腩、到番薯糖水甚至咸瘦肉粥，天天新款，樂伯後來索性開個大食會，呼朋喚友，各帶來拿手好餸，與我齊齊交流。雖然樂伯對我的手藝都是讚多彈少，可是絶對不肯拜我為師，因為嫌我手腳太慢，等老半天才煮好一窩粥來吃，不把腹大便便的樂伯餓暈才怪，而且多吃幾碗也填不飽他的肚腩。真是冤枉，炆肉和煲粥當然要長時間細熬，慢工才可出細貨嘛，那像他弄給我吃的澳洲式 BBQ 早餐，連燒烤爐也不用清洗，只是揭起個蓋，燒熱加油，鏟掉上次留落的焦燶之物，名之為高溫殺菌，之後便用來煎蛋、蕃茄和煙肉，三分鐘做一份早餐，那比得上我花心機用三個鐘頭煲的愛心靚粥？

下回預告： 11 小住樂伯葡萄園 (下)

Philippa不放心我和Leslie，親自駕車送我們去樂伯屋企，大家一齊品嘗樂伯的私釀。

樂伯的葡萄園只有一公頃，像冇掩雞籠，常有失魂袋鼠誤闖。

樂伯葡萄園入口，招牌已然褪色。

樂伯護送船民Leslie去另一間「客房」— 就是他的高齢小帆船。

周日特備早餐，由樂伯下廚煮鐵板餐，三分鐘有得食。

這份請我食，嘩！咁大份，點食呢？

樂伯以俄國歌劇命名的帆船Rusalka，已逾四十高齡。

後來，樂伯和太太及女兒駕小帆船去荷巴特港，參加帆船節。

樂伯退休前在澳洲地南極部門工作，做了幾十年。