2.16 咸魚炒飯

阿來牧師捧著我剛炒好的咸魚炒飯，樣子超感動！

阿來夫婦帶同細女阿珮及懷孕的姪女，和最叻髹腳甲的小豆丁孫女，今晚光臨翡翠號晚飯，阿珮串了些貝殼項鏈和手鏈送給我們，看那細小淡黃的貝殼，形狀和大小都幾乎一樣，而且油光光的十分可愛，是否塗了甚麼東西？

非也！聽阿珮說，其實距離村子約十五分鐘船程的一處海灘，這種小貝殼多的是，女村民久不久都結伴去拾，做成各種飾物，送禮自用或幫補家計。因為貝殼剛生成，未經海浪沙石的無情沖刷，所以表層仍然光亮。

阿來聞到飯香，已急不及待一試阿琴手勢，她特別推薦檸檬雞，這是翡翠號的招牌菜，我做了個蠔油洋蔥牛肉、涼拌棒棒雞和豉油王洋蔥火腿炒意粉，雖然是家常飯餸，但村民很少有機會試外頭的食物，所以吃得很滋味。

過了兩天，阿來叫我教他老婆炒飯，因為他非常喜歡吃，希望可以偷師，問要準備甚麼用具和材料。最基本當然要鑊和鑊鏟，但他兩者皆無，我只好去看看他的廚房，有否有替代品了，至於材料，最緊要冷飯，其餘的配料，喜歡甚麼便加甚麼，阿來話最愛罐頭咸牛肉，也不錯哩！

於是我和阿琴搜刮了船上一些食材 – 罐頭粟米、洋蔥、豉油，以及珍藏的那瓶拆肉咸魚粒，到阿來的家去。阿來太太已用大型飯煲，剛煮熟了一大鍋飯，我見熱氣騰騰，趕快把白飯打鬆，讓它冷卻，方便炒作。

最頭痛是連平底鑊也沒有，大大的一鍋飯，怎樣炒呢？我只懂用生鐵鑊或易潔鑊，但爐頭上只見一個平底的大銻煲，記得小時候，阿媽就是用這種煲，煲水給我們洗澡，究竟可不可以用來炒飯呢？硬著頭皮搏一搏吧！

倒些油加熱後，先炒香洋蔥，再放白飯炒了一會，弊！煲底都糊了一層飯，快要燶了，不敢再加油，怕太膩，只好放少少水，快手快腳將其他食材放入兜亂，最重要是那秘密武器 – 咸魚粒，然後灑上豉油、熄火，不消一會就大功告成，阿來想不到這麼快便有得吃哩！

他一邊享受著熱呼呼的炒飯，一邊問我，為何他們炒不到這種味道呢？

哈哈！因為我加了咸魚，你看不見裡面那些細細粒的東西嗎？就是你們曬製的牛奶魚。他很疑惑，我們的牛奶魚那有這個味道呢？可我沒有告訴他我用了兩個鐘頭拆肉，已被他一下子吃光了！

下回預告：2.17 椰子煎餅

在阿來太太的廚房，做炒飯真考起我！瞧，搞到要枱中央的銻煲，又冇鑊鏟，真是難為了師奶！